初冬時節(jié)，托克托縣新營子鎮(zhèn)黑城村沉浸在一片忙碌而又甜蜜的氛圍之中。當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手工生產(chǎn)的非遺美食“麻糖”，在此時迎來了產(chǎn)銷旺季。黑城村的一間間傳統(tǒng)手工“麻糖”企業(yè)的工坊內(nèi)，工人們加緊生產(chǎn)，趕制“麻糖”供應(yīng)市場。

“麻糖”在黑城村拉糖師傅的反復(fù)疊拉下變得層次分明。烏力更攝

在新營子鎮(zhèn)黑城村至今還保留著手工制作“麻糖”的傳統(tǒng)，“麻糖”生產(chǎn)工坊里，王明在一家人正全力趕制手工“麻糖”的訂單。車間內(nèi)，糖團(tuán)在王明在和幾位拉糖師傅的手中緩緩變長、變細(xì)，逐漸顯露出自然的紋理，并泛出金色的光澤，他們的每一次拉伸，都宛如一場甜蜜的藝術(shù)創(chuàng)作，賦予了“麻糖”獨特的靈魂與魅力。他家的手工“麻糖”傳承百年，制作工藝極為講究，口感始終如一，加上拉糖過程極具觀賞性，前來觀賞和購買的人絡(luò)繹不絕。

經(jīng)過多年制作和銷售，王明在的手工麻糖從以前單純依靠口口相傳，到如今借助網(wǎng)絡(luò)平臺開展網(wǎng)上銷售，成功將市場范圍從周邊地區(qū)拓展到北京、廣州等城市，實現(xiàn)了網(wǎng)上訂購模式的轉(zhuǎn)變，把零售業(yè)務(wù)發(fā)展成了批發(fā)規(guī)模。“這項制作技藝到我這里已經(jīng)傳承了5代人了，近幾年，前來購買“麻糖”的顧客，已不單是為了品嘗傳統(tǒng)手工麻糖，更多的是為了欣賞和觀摩“麻糖”的制作流程。”呼和浩特市級“麻糖”非遺傳承人王明在說。

分段后的黑城“麻糖”。烏力更攝

據(jù)了解，黑城村“麻糖”工坊有15家，“黑城麻糖”一直使用黃米、麥芽來熬制麻糖，制作需歷經(jīng)泡米、蒸米、攪拌、發(fā)酵、熬糖、拉糖等近10道工序，整個過程耗時長達(dá)24小時，且基本依靠人工完成。相傳早在清代，走西口的人們從山西出發(fā)，春出秋回，最終定居于現(xiàn)在的內(nèi)蒙古托克托縣新營子鎮(zhèn)黑城村，這一技藝也隨之帶到了黑城村，此后該技藝便在這里代代傳承，至今已有200多年的歷史。“元旦、春節(jié)前夕正值生產(chǎn)旺季，同時也是農(nóng)閑時間。黑城村每天能出產(chǎn)“麻糖”4000多斤，每年預(yù)計能售出“麻糖”36萬斤。”黑城村黨支部書記白玉林說。

近幾年隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，黑城村黨支部在網(wǎng)上建起銷售平臺，通過網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行銷售，黑城“麻糖”在線上線下的名聲越來越響、訂單越來越多，那香甜酥脆的“麻糖”，承載著濃濃的年味與地方特色，也通過熱鬧的節(jié)日市場，走進(jìn)千家萬戶，成為人們節(jié)慶期間走親訪友、家庭團(tuán)聚時必不可少的美味甜品，讓人們在品嘗甜蜜滋味的同時，也能深切感受到非遺文化的獨特魅力與傳承力量。（烏力更）

來源：托克托縣委宣傳部

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