今年春節(jié)期間，紀(jì)錄片《舌尖上的中國（第四季）》在央視綜合頻道和紀(jì)錄頻道黃金檔開播，為觀眾帶來了一場美食與文化的盛宴。其中，第六集《圖雅夫妻倆帶著精心制成的酸馬奶出發(fā)，奔赴一年一度的草原盛會那達(dá)慕》，講述了錫林浩特市白音錫勒牧場牧民圖雅一家傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)酸馬奶制作工藝的故事。

“我們平時就是過著這樣簡單而平凡的生活，沒想到能被記錄下來，展現(xiàn)在全國觀眾面前，感到很榮幸?！?月17日，回想起自己登上《舌尖上的中國》的經(jīng)歷，圖雅仍激動不已。她說，希望通過這部紀(jì)錄片，能讓更多人了解和關(guān)注草原傳統(tǒng)手工藝和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并來到草原，親身體驗這里的美景和獨特風(fēng)情，感受北疆人民的熱情與好客。

今年59歲的圖雅出生在錫林浩特市白音錫勒牧場，受父輩的影響，她從小對馬有著深厚的感情。這些年，隨著草原生態(tài)逐漸向好，旅游業(yè)、馬產(chǎn)業(yè)隨之蓬勃發(fā)展，圖雅家也迎來了新的發(fā)展機遇。

從2013年開始，夫妻倆在原有的基礎(chǔ)設(shè)施上，投資建設(shè)暖棚，從事馬匹飼養(yǎng)和馬奶加工銷售產(chǎn)業(yè)。2019年，注冊了“晟泉”馬奶品牌，他們的馬奶制作工藝先后被列入錫林浩特市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目、錫林郭勒盟級非遺保護(hù)名錄，圖雅被認(rèn)定為第六批自治區(qū)級非遺代表性項目傳承人。

如今，圖雅夫婦的酸馬奶產(chǎn)品深受廣大消費者喜愛，客戶遍及北京、浙江等地。每當(dāng)提起自家生產(chǎn)的酸馬奶，圖雅總是滿臉自豪：“這是我們草原的味道，也是我們的傳統(tǒng)手藝，能得到大家的喜歡，是我最開心的事情?！?/p>

在幅員遼闊、牧草豐茂的草原上，牧民世世代代與馬為伴，悠久的馬文化積淀著深厚的底蘊，承載著歷史傳承。

時過境遷，居住在草原深處的牧民們雖然已經(jīng)過上了現(xiàn)代化的生活，生產(chǎn)和交通工具也愈加多元化，但是與馬為伴的生活依然在延續(xù)，很多牧民依舊保留和傳承著養(yǎng)馬、馴馬、騎馬和飲用馬奶的習(xí)慣，其中還有很多牧民和圖雅夫婦一樣通過發(fā)展馬產(chǎn)業(yè)，開辟出一條致富的新路子，真正培育起家門口的增收致富產(chǎn)業(yè)。

酸馬奶蒙古語稱為“策格”，是一種以鮮馬奶為原料，經(jīng)發(fā)酵工藝制成的養(yǎng)生飲品，富含維生素、微量元素和多種氨基酸，具有酸甜可口、乳香濃郁等特點。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)實驗分析，酸馬奶還有養(yǎng)血安神、促進(jìn)消化液分泌的功效，對高血壓、肺結(jié)核、慢性胃炎、糖尿病等疾病有顯著療效。

早在2009年9月，酸馬奶療法就已經(jīng)被納入自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目加以保護(hù)和傳承，這種集治療與保健功能于一身的療法也隨之得到了更廣泛的認(rèn)識和應(yīng)用。

在錫林浩特市，內(nèi)蒙古馬蘇乳業(yè)有限公司的現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化酸馬奶生產(chǎn)線上，統(tǒng)一包裝的酸馬奶正源源不斷地生產(chǎn)出來，隨后發(fā)往全國各地。

2017年，錫林郭勒盟蒙醫(yī)醫(yī)院與內(nèi)蒙古馬蘇乳業(yè)有限公司進(jìn)行戰(zhàn)略合作，企業(yè)依托錫林郭勒盟蒙醫(yī)醫(yī)院的“策格”療法工作室，組建專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊，引進(jìn)專業(yè)化酸馬奶生產(chǎn)線及化驗室，利用現(xiàn)代加工設(shè)備和技術(shù)，在傳統(tǒng)酸馬奶釀制工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)新研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。

目前，內(nèi)蒙古馬蘇乳業(yè)有限公司擁有“騏貝爾”“馬貝”“阿吉泰”三大酸馬奶品牌，產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋全國30余個省區(qū)市，年銷量達(dá)300噸，銷售收入突破1000萬元，成為傳統(tǒng)酸馬奶行業(yè)的領(lǐng)頭羊。該公司還擁有國內(nèi)醫(yī)療領(lǐng)域唯一取得酸馬奶生產(chǎn)加工SC認(rèn)證（食品生產(chǎn)許可證）的酸馬奶生產(chǎn)工廠。

該公司自成立以來，先后與50余戶牧戶簽訂鮮馬奶訂單收購合同，累計向牧戶發(fā)放馬奶收購款3000多萬元，有效帶動了當(dāng)?shù)啬撩裨鍪罩赂弧?/p>

內(nèi)蒙古馬蘇乳業(yè)有限公司總經(jīng)理梁銀鎖告訴記者，企業(yè)與牧民、合作社簽訂訂單合同，每年收購牧戶生產(chǎn)的鮮馬奶超過300噸，經(jīng)過檢驗、冷藏、殺菌、低溫發(fā)酵、低溫罐裝和嚴(yán)格的檢驗后再投入市場，并形成牧戶、合作社和企業(yè)組成的產(chǎn)、供、銷一體的牧企利益聯(lián)結(jié)機制，在實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的同時，帶動更多牧民增收致富，也讓更多外地消費者喝到了草原上最醇香的酸馬奶，為廣大消費者提供了綠色、天然的大草原優(yōu)品。

2023年，由錫林浩特市申報的農(nóng)產(chǎn)品——“錫林策格”被納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，為錫林浩特市再添一個“國”字號農(nóng)畜產(chǎn)品稱號。

錫林浩特市馬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任李洪濤介紹，近年來，該市以 “標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、商品化處理、品牌化營銷” 為主攻方向，有效提升區(qū)域品牌溢價增值效應(yīng)，累計帶動周邊300余戶牧戶實現(xiàn)再就業(yè)，每戶牧民實現(xiàn)年收入10萬元左右。（記者 巴依斯古楞 通訊員 巴音塔拉 寶勒爾）

分享讓更多人看到